Idées de recettes

Côté Plantes, vous propose une petite sélection de recettes :

 

Carpaccio de Tomates Anciennes

Ingrédients :
· 1 tomate noire de crimée
· 1 tomate green zebra
· 1 tomate red zebra
· 1 tomate hillbilly
· Salyen à défaut de la fleur de sel
· huile d'olive

Recette :
1. Pelez vos tomates. Si la peau ne viens pas facilement
ébouillantez vos tomates 30 secondes.
2. Émincez les finement
3. Disposez les tranches dans votre plat
4. Saupoudrez de salyen / fleur de sel
5. Versez un filet d'huile d'olive
Voilà c'est tout ! C'est près c'est bon. Bonne dégustation !!!!!!

 

Melon Exotique

Temps de préparation : 15 minutes

Couper les melons en deux.
Décortiquer les crevettes.
Eplucher kiwis, mangue, ananas, fraises puis les couper en dès et en
quartiers.
Disposer sur le melon et déguster bien frais.

Conseils :
Vous pouvez remplacer les crevettes par du crabes, ou servir
l’ensemble (melon et fruits) en petits cubes dans la coque du melon

 

Quiche à la courgette jaune

Pour 4 personnes :
1 pâte feuilletée
2 grandes courgettes jaunes
1 cuil à café de sel
50 gr de beurre
Une botte d’oignons verts, pare et finement émincés
15cl de crème fraîche
3 gros oeufs
Sel et poivre blanc
1 petite botte de ciboulette hachée

Four à préchauffer 180°

Râper les courgettes, mettre dans une passoire et saupoudrer d’une
cuil à café de sel. Laisser dégorger 20 mn, rincer et essuyer à l’aide
d’un torchon de façon a ce que la courgette soit bien sèche.

Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les oignons verts et
faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendre.
Ajouter les courgettes, cuire 5 mn à feu moyen, jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé et
laisser tiédir.

Battre la crème fraîche avec les oeufs, la ciboulette, le sel et le
poivre, garnir le fond de tarte de courgette et verser la préparation
à base de crème fraîche en répartissant bien.

Cuire au four 30 mn, et servir chaud ou froid.

 

Courge spaghetti

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes :
– 1 courge spaghetti
– 1 grosse noix de beurre
– 1 grosse poignée de parmesan
– sel et poivre du moulin


 

Préparation :

Piquer la courge à plusieurs reprises avec un bon couteau (c'est dur la courge crue !), il faut bien aller jusqu'au centre de la courge.

Placer dans un plat allant au micro-ondes et cuire par tranches de 10mn à 850 watts en la retournant à chaque fois, jusqu'à ce que la courge soit bien molle.

En faisant attention parce que c'est très chaud, ouvrir la courge en deux dans la longueur et, à l'aide d'une cuillère à soupe, ôter les pépins et la chair sombre du milieu.

Ensuite, toujours avec la même cuillère, gratter la chair de la courge qui se détache en filaments,comme des spaghettis.

Mettre dans le plat de service et mélanger avec le beurre, un peu de sel et pas mal de poivre. Ajouter ensuite le parmesan et déguster sans attendre.

 

Courge spaghetti à la forestière

Pour 2 personnes :
1 courge spaghetti
1 gros oignon
4 gros champignons de Paris
100 g d'allumettes de bacon
1 cc d'huile d'olive
2 CS de crème fraiche
sel, poivre, persil

 

Préparation :

Laver la courge. La couper en deux , enlever les filaments et les graines.

Garder les graines pour les griller pour l'apéritif.

Cuire la courge à la vapeur pendant 40 minutes.

Pendant ce temps, faire revenir l'oignon et les champignons émincés dans une sauteuse avec l'huile d'olive.

 

Ajouter le bacon, saler et poivrer.

Laisser revenir pendant 4-5 minutes et ajouter la crème.

 

Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Quand la courge est cuite, gratter la chair à l'aide d'une fourchette, elle se détache alors sous forme de filaments comme des spaghettis.

 

Assaisonner la courge et la répartir au fond d'une assiette creuse,ajouter la sauce forestière sur le dessus et parsemer du persil haché.

Gratin de courge butternut

 

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 4 personnes :
– 1 courge butternut de 1,2 kg environ
– 200 g de poitrine fumée
– 2 cuillères à soupe d'herbes hachées : cerfeuil, persil, ciboulette…
– 2 cuillères à soupe de pignons de pin
– sel, poivre, noix de muscade
– crème liquide
– parmesan râpé à votre goût

 

Préparation :

A l'aide d'un bon couteau, couper la butternut en cubes de 3 cm environ, et éplucher ensuite les morceaux (c'est plus facile dans cet ordre).

Cuire les morceaux 5 min à la vapeur ou dans un fond d'eau non salée.

Les morceaux doivent être tendres, mais ne pas s'effondrer.

 

Pendant la cuisson, hacher grossièrement la poitrine fumée (ou la couper en tout petits morceaux).

Disposer les morceaux de courge et de poitrine dans un plat à gratin, en mélangeant délicatement (si la courge s'écrase un peu, ce n'est pas grave).

 

Parsemer d'herbes hachées et de pignons de pin à votre goût.

Assaisonner de noix de muscade et de poivre. Saler très légèrement, car la poitrine fumée est déjà salée. Verser une lichette de crème liquide (A peu près 5cl), et finir par saupoudrer de parmesan râpé.

Enfourner 20 mn environ dans un four préchauffé à 210°C.

Servir bien chaud, accompagné d'une salade verte.
 

 

Courgettes rondes au chèvre

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 4 personnes :
– 4 courgettes rondes
– 200 g de fromage de chèvre frais
– 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
– 100 g d'oignons blancs émincés surgelés ou frais
– gruyère râpé
– sel, poivre
– une pincée de curry

Préparation :
Laver les courgettes, couper les chapeaux à environ 2 cm sous la tige.
Avec une petite cuillère évider les courgettes en prenant garde de ne pas
transpercer la peau, laisser environ 5 mm de chair dans les courgettes.

Réserver toute la chair des courgettes dans une assiette, bien émincer les gros
morceaux restant. Dans une poêle faire revenir les oignons avec 2 cuillères à
soupe d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient blonds.

Ensuite ajouter la chair des courgettes et faire revenir le tout environ 5 à 7 mn
pour que les courgettes soient légèrement fondantes.

Mettre le fromage de chèvre dans un saladier, l'émietter avec une fourchette, en
ajoutant les 3 cuillères restantes d'huile d'olive, du sel du poivre et la pincée de
curry selon votre goût, pour aromatiser le chèvre frais.

Ajouter la chair des courgettes ainsi cuites dans le saladier avec le fromage de
chèvre aromatisé, bien mélanger. Remplir les courgettes jusqu'à ras-bord avec le
mélange. Mettre une petite quantité de gruyère, sur le dessus pour faire
gratiner.

Mettre les courgettes ainsi remplies, dans un plat adapté au four, et les chapeaux
à côté dans le plat. Enfourner dans un four préchauffé durant 10 mn à 180°C.

Temps de cuisson 35 à 40 mn à 180°C.
A la sortie du four laisser poser 5 mn avant de servir.
C'est prêt!

Tomates : Coeur de boeuf , menthe et sauce soja – TAPAS

 

Temps de préparation : 5 minutes
Pour 4 personnes :
2-3 tomates coeur de boeuf
2 c à soupe huile d'olive
1 c à soupe de sauce soja ou –
menthe ciselée

Préparation :
Découpez dans de belles tomates coeur de boeuf autant de "cubes "
que vous pourrez.
Ils doivent tenir debout seuls et piquez les ( piques en bois ) pour
pouvoir les attraper facilement.
Faites les macérer dans une sauce faite avec de la sauce soja , de la
menthe finement ciselée et de l'huile d'olive pendant quelques
minutes.
présentez-les debout , saucez légèrement.
Les gourmands peuvent saucé avec du pain !!!
Attention c'est salé ! et servez bien frais.

 

Tomates noires de crimée farcies au thon

Temps de préparation : 15 minutes
Pour 4 personnes :

4 tomates de 50 g pelées et évidées
50 g de tomates épluchées, concassées et sans pépins
50 g de dés de mie de pain séchés au four
80 g de petits dés de thon fumé.

mousse de thon :
1 boîte de 125 g de thon à l’huile
2 dl de crème fleurette
sel et poivre.

Mousse de thon :
Mélangez la boîte de thon et son huile avec la
crème, sel et poivre.
Faites chauffer sans laisser réduire, mixez, passez au chinois,
versez dans un siphon avec une cartouche de gaz pour obtenir la
mousse.
Montage : remplissez les tomates pelées (30 s dans l’eau bouillante)
et évidées avec le pain, les tomates concassées et les dés de thon,
et terminez avec la mousse de thon.

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